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发表于 2014-1-30 16:13:09 | 查看: 20| 回复: 0
摘要: 1、无锡酱排骨(*神秘碗汁*):生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺(或红糖,喜欢吃甜的多放点,我做的比较甜)、盐(适量,此菜以甜味为主,盐不必放太多)。2、姜片4片、葱段(两颗葱的量)、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用;3、锅内放入料酒(2-3大匙)、姜片,大火烧开后,将洗好的排骨放

正文:

1、无锡酱排骨(*神秘碗汁*):生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺(或红糖,喜欢吃甜的多放点,我做的比较甜)、盐(适量,此菜以甜味为主,盐不必放太多)。
2、姜片4片、葱段(两颗葱的量)、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用;
3、锅内放入料酒(2-3大匙)、姜片,大火烧开后,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用;
4、锅内热油,放入八角炸香后,依次下入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色(正宗的是炸的哦)。
5、放入水(热水)刚好没过排骨为宜,将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后
今天整理的是我烧的,一种既入味又不腻的排骨做法无锡酱排骨。自认为是最适合夏天吃的肉类的做法,*排骨酥软香甜,油而不腻,酥而又香,咸中带甜,鲜美的很。也许刚听到这个名字时“无锡酱排骨”,会以为这是一道地方菜,一定很难做。
材料:
肋排、料酒、姜、葱、八角、桂皮、干桔、白芝麻。
调味料:
生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。
做法:
1、无锡酱排骨(*神秘碗汁*):生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺(或红糖,喜欢吃甜的多放点,我做的比较甜)、盐(适量,此菜以甜味为主,盐不必放太多)。
2、姜片4片、葱段(两颗葱的量)、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用;
3、锅内放入料酒(2-3大匙)、姜片,大火烧开后,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用;
4、锅内热油,放入八角炸香后,依次下入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色(正宗的是炸的哦)。
5、放入水(热水)刚好没过排骨为宜,将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。
6、汤汁快烧干了,即可装盘,再撒些白芝麻OK。
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